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Nov 29, 2023

Non lasciarlo cadere: il gelato più costoso del mondo costa $ 6.400

(CNN) – Tieni le mani ferme: una pallina di questa squisita delizia probabilmente costerà più di tutto il gelato che avrai durante più estati. Il dessert ghiacciato, chiamato byakuya –

(CNN) —Tieni le mani ferme: una pallina di questa squisita delizia probabilmente costerà più di tutto il gelato che avrai durante più estati.

Il dessert gelato, chiamato byakuya – “notte bianca” in giapponese – attualmente vale 880.000 yen (6.380 dollari) per porzione, rendendolo ufficialmente il gelato più costoso del mondo, secondo il Guinness World Records.

Il marchio giapponese di gelati Cellato definisce la notte bianca un gelato sul suo sito web e il nome è un accenno alle sue origini italiane.

Proveniente esclusivamente da Alba – patria di quello che molti considerano il miglior tartufo bianco d'Italia – questo ingrediente da solo potrebbe incassare fino a due milioni di yen (14.500 dollari) al chilogrammo, afferma un articolo pubblicato sul sito web del Guinness World Records la scorsa settimana.

Il gelato è completato da una foglia d'oro commestibile, due tipi di formaggio e il "Sakekasu", un ingrediente pastoso derivato dal processo di preparazione del sake.

"Ci sono voluti più di un anno e mezzo per svilupparlo, con molte prove ed errori per ottenere il gusto giusto", ha detto in precedenza un rappresentante dell'azienda al Guinness World Records.

L'azienda ha affermato che la sua missione non è solo quella di preparare dolci appetitosi e costosi, ma di creare un'avventura culinaria che unisca ingredienti europei e cibi tradizionali giapponesi.

Per questo, secondo il Guinness World Records, ha coinvolto Tadayoshi Yamada, capo chef del RiVi, un ristorante con sede a Osaka noto per la sua cucina fusion franco-giapponese.

Il deserto è disponibile per la vendita in Giappone e viene spedito direttamente ai consumatori, secondo il sito web di Cellato.

Il campionamento del dolcetto avviene con la stessa precisione, poiché Cellato stabilisce passaggi meticolosi per governare il modo in cui dovrebbe essere consumato una volta arrivato.

Ai clienti viene chiesto di versare il tartufo bianco alla giusta consistenza proprio mentre il gelato si ammorbidisce, prima di mescolarlo con un cucchiaio di metallo artigianale dato loro.

Si consiglia di lasciare scongelare il gelato a temperatura ambiente o di metterlo nel microonde a 500 watt per 10-20 secondi, se la consistenza è troppo dura.

Anche se il team del Guinness World Records non ha avuto la possibilità di assaggiare il dessert, Cellato in precedenza ha offerto una sessione di degustazione per il suo staff, che ha descritto il dolcetto all'ente detentore del record come "ricco di gusto e consistenza".

Inoltre, hanno consigliato di abbinare la degustazione al sakè o ad un vino bianco francese.

Cellato, che ha anche un'offerta a base di tartufo nero nel suo menu, ha detto che prevede di diversificare la sua linea di prodotti incredibilmente costosi per includere champagne e caviale in futuro.

Il filo della CNN

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